Rozali Coffee - Costa Rica Helena Mora Natural - espresso 250g

Rozali Coffee - Costa Rica Helena Mora Natural Fantastyczna kawa, dla poszukiwaczy nietypowych połączeń i ciekawych smaków . Soczysta, radosna i pełna świeżej słodyczy najbardzej egzotycznych owoców - karamboli. W filiżance wyczujemy swojską żurawinę i musującą słodycz lemoniady. Polecana do espresso, raczej jako kawa czarna, ale nie zawiedzie z mlekiem. Kraj: Kostaryka Producent : Helena Mora, Finca El Cuzuco Profil sensoryczny: żurawina, musująca lemoniada, karambola Region : Tarrazú Odmiana: Caturra Obróbka: Natural Data palenia: 11.2022 HISTORIA FARMY Finca El Cuzuco Kawa pochodzi z mikro młyna Agro-Helena. To młody projekt założony w 2015 roku prze z Williama Morę Moreno, a dziś zarządzany głównie przez jego czwartą córkę Helenę Morę. Ich gospodarstwo o powierzchni 45 hektarów znajduje się w regionie Tarrazú, na wysokości 1700 metrów nad poziomem morza. Jako producent kawy w trzecim pokoleniu, Helena zyskała sporą wiedzę na temat uprawy i obróbki kawy. Helena i jej rodzina są bardzo świadomi natury i ekologii. Utrzymują 50% swojego gospodarstwa w nienaruszonym stanie, aby zachować równowagę z naturą i nie zakłócać mikroklimatu swoich pól. Ponadto postanowili skupić się wyłącznie na naturalnych i beztlenowych metodach przetwarzania, ponieważ wytwarzają mniej wody resztkowej, która może potencjalnie zaszkodzić środowisku. Ponadto cała łuska kawy - produkt uboczny powstający w wyniku obróbki kawy, jest kompostowana i zawracana do gleby. Obróbka Kawa z naturalnego procesu jest najstarszą metodą obróbki i jest najbardziej rozpowszechniona na obszarach, gdzie brakuje wody . Pozwala na naturalną fermentację cukru w wiśniach przez obecność naturalnych drożdży, co daje słodkie, owocowe nuty w filiżance. Proces rozpoczyna się od zebrania tylko dojrzałych wiśni. Te są suszone na pełnym słońcu, aż do momentu, w którym miąższ staje się kruchy i z łatwością odpada od ziaren. Proces suszenia trwa 14–21 dni, aż osiągną idealną wilgotność. W tym okresie stale kontrolowany jest poziom wilgotności, aby uniknąć pleśni, nadmiernej fermentacji czy gnicia.