Książka How to Make Coffee: The science behind the bean

Aby zaparzyć dobrą kawę należy rozumieć sztukę i naukę, która za nią stoi. Książka How To Make Coffee prezentuje niemalże naukowe podejście i zasady przygotowywania kawy osobom, które niekoniecznie na co dzień zajmują się kawą. Kofeina jest najczęściej spożywaną, stymulującą nasz umysł cząsteczką na świecie; nie mamy jej nigdy dosyć, a picie kawy pozwala nam na zaspokojenie jej dziennego zapotrzebowania. Jak to się właściwie dzieje, że kawa nas tak pobudza? Sekret tkwi w chemii - strukturze molekularnej kofeiny, fenoli oraz tłuszczy, odpowiadających za smak ziaren, które uzyskujemy dzięki odpowiedniemu wypałowi, mieleniu i na końcu zaparzeniu. Zaparzenie naprawdę dobrej kawy wymaga najpierw zrozumienia nauki - dlaczego woda musi być w określonej temperaturze, jak należy zmielić kawę do danej metody parzenia, jak stopień palenia kawy wpływa na jej smak i co się dzieje z naparem, gdy dodasz do niego mleczną piankę. Albo po prostu jak należy wybrać odpowiednie ziarna kawy. Książka została wydana w miękkiej okładce. Wydawnictwo: Ivy Press Język: angielski Liczba stron: 160 Format: 18.4cm x12.9cm